Líne Maraithe Eallaigh
Cad is Líne Mharaithe Eallaigh ann?
Is é líne maraithe eallaigh an próiseas iomlán maraithe eallaigh, lena n-áirítear bainistíocht réamh-mharaithe, marú eallaigh, fuarú mairteola agus díchnámhú.Is próiseas é an líne maraithe a chaithfidh gach bó maraithe dul tríd.
Na Cineálacha Línte Maraithe Eallaigh
De réir an scála, tá sé roinnte ina líne marú eallach mór, meánach agus beag.
De réir an acmhainn táirgthe laethúil, is féidir é a roinnt ina 20 ceann / lá, 50 ceann / lá, 100 ceann / lá, 200 ceann / lá líne sáfa eallaigh nó níos mó.
Sreabhchairt Próiseas Maraithe Eallaigh
Líne marú eallach
Eallach folláin isteach sna pinn ghabháltais → Stop ag ithe/ag ól ar feadh 12-24h → Ag Meá → Cithfholcadh roimh mharú → Bosca marú → Néal → Ardaithe → Marú → Bleeding (Am:5-6nm) → Spreagadh Leictreach → Crúba agus adharca a ghearradh / Réamh- feannadh → Séalaithe rectum → Gearradh crúba crúibe/Aistriú iarnróid → Líne gléasta conablaigh → Réamh-scanadh → Tarraingeoir seithí eallaigh (Iompartar na craicne chuig seomra stórála sealadach na gcraicne tríd an gcóras seachadta aeir) → Gearradh cinn (Tá ceann na bó ar crochadh ar crúca an iompair coraintín viscera dearg / ceann bó le hiniúchadh) → Séalaithe éasafagas → Oscailt cófra → Baint viscera bán (Cuir isteach tráidire an iompair coraintín viscera bán le iniúchadh → ①②) → Baint viscera dearg (Is é an viscera dearg crochadh ar dubhán an iompair coraintín ceann viscera dearg/null le cigireacht → ②③) → Scoilteadh → Iniúchadh conablaigh → Bearradh → Meá → Níochán → Fuarú (0-4 ℃) → Ceathrúniú → Díchnámhú → Gearradh → Meá agus pacáistiú → Reo nó coinnigh úr → bain den tráidire ag pacáil → Stóráil fuar → Gearr feoil le díol.
① Téann viscera bán cáilithe isteach sa seomra viscera bán le haghaidh próiseála.Iompraítear ábhar boilg chuig an seomra stórála dramhaíola thart ar 50 méadar lasmuigh den cheardlann tríd an gcóras seachadta aeir.
② Tarraingíodh conablaigh neamhcháilithe, viscera dearg agus bán as an gceardlann maraithe le haghaidh cóireála ardteochta.
③ Viscera dearg cáilithe dul isteach sa seomra viscera dearg le haghaidh próiseála.
Míniú Mionsonraithe ar Phróiseas Maraithe Eallaigh
1. Pinn shealbhaíochta a bhainistiú
(1) Sula ndíluchtaítear é, ba cheart duit deimhniú comhréireachta a d'eisigh an ghníomhaireacht maoirseachta um chosc ar eipidéim ainmhithe a fháil, agus riocht na feithicle a urramú.Mura bhfuarthas aon neamhghnáchaíocht, ceadaítear an díluchtú tar éis an deimhnithe agus tá na hearraí comhsheasmhach.
(2) Déan an líon a chomhaireamh, tiomáint eallach sláintiúil isteach sna pinn maraithe trí chnagadh nó tarraingt, agus déan bainistíocht fáinne de réir shláinte an eallaigh.Tá an limistéar atá le marú deartha de réir 3-4m2 in aghaidh na bó.
(3) Sula gcuirtear an eallach le marú, ba chóir dóibh stop a ithe agus a gcuid eile ar feadh 24 uair an chloig chun deireadh a chur le tuirse le linn iompair agus a ngnáth-staid fiseolaíoch a athbhunú.Ba chóir don eallach sláintiúil agus cáilithe stop a chur le huisce óil 3 uair an chloig roimh marú.
(4) Ba chóir don bhó cithfholcadh a ghlacadh chun an salachar agus na miocrorgánaigh ar chorp na bó a ní.Nuair a bhíonn tú ag cithfholcadh, déan an brú uisce a rialú gan a bheith ró-luath, ionas nach mbeidh an iomarca teannas sa bhó.
(5).Ní mór an t-eallach a mheá sula dtéann sé isteach sa runaway eallaigh.Ní féidir an t-eallach a thiomáint isteach san eallach mar gheall ar fhoréigean.Beidh an feachtas foréigneach ina chúis le freagairt éigeandála agus beidh tionchar aige ar cháilíocht na mairteola.Is gá foirm “caillte” a dhearadh chun an t-eallach a dhéanamh feasach.Cuir isteach an seamlas.Tá leithead an bhóthair tiomána eallaigh deartha go ginearálta le bheith 900-1000mm.
2. Marú agus Fuiliú
(1) Fuilchur: Tar éis don bhó dul isteach sa bhosca flap den líne maraithe eallaigh, cuirtear an bó ar an toirt trí mhodh stiúdú, agus scaoiltear corp na bó chun an bullpen a leagan le haghaidh fuiliú nó crochadh ar an iarnród fuilithe le haghaidh fuiliú.
(2) Nuair a théann an bó isteach san iarnród tríd an ardaitheoir bloodletting, ba chóir an t-iarnród a oscailt go huathoibríoch, agus ba chóir an sling bloodletting sorcóir a chrochadh ar an mbóthar.Is é 5100mm airde an iarnróid ligthe fola ó urlár na ceardlainne.Más líne marú eallaigh lámh-bhrú é, is é 0.3-0.5% fána dearadh na líne brú láimhe.
(3) Na príomhphróisis críochnaithe ar an líne folaithe: crochta, (measadh), draenáil fola, spreagadh leictreach, gearradh cosa tosaigh agus adharca na bó, séalaithe an anas, gearradh na cosa hind, etc. Is é an t-am draenála go ginearálta deartha le bheith 5-6min.
3.Rail Athrú agus Réamh-Feannadh
(1) Tar éis cos deiridh na bó a ghearradh, crúca an chos hind le crúca sorcóir, agus tar éis an ardaitheoir a ardú, scaoil an cos hind eile den bhó, agus crúca ar an líne próiseála conablaigh leis an hook.Tá an airde idir rian na líne iompair uathoibríoch próiseála conablaigh agus urlár na ceardlainne deartha le bheith 4050mm.
(2) Filleann na geimhle fuilithe go suíomh crochta uachtarach na bó trí iarnród an chórais tuairisceáin.
(3) Réamh-feannadh na cosa hind, cófra, agus cosa tosaigh le scian feannadh.
4. Oibríocht Dí-fholaithe (céim thábhachtach ar Líne Maraithe Eallaigh）
(1).Iompraítear an bó go huathoibríoch chuig an stáisiún fillte leathair, agus socraítear dhá chosa tosaigh na bó ar an lúibín corbel leis an slabhra corbel.
(2) Déantar sorcóir feannadh an mheaisín feannadh a ardú go hiodrálacha go dtí suíomh cosa deiridh na bó, agus tá an cowhide réamh-scafa clampáilte le gearrthóg cowhide, agus é a tharraingt ó chosa deiridh na bó go dtí an ceann.Le linn an phróisis feannadh meicniúil, an dá thaobh Seasann an t-oibreoir ar an ardán ardaithe aeroibrithe aon-cholún chun deisiúcháin a dhéanamh go dtí go mbeidh an craiceann ceann tarraingthe go hiomlán.
(3) Tar éis an cowhide a tharraingt amach, tosaíonn an sorcóir feannadh droim ar ais, agus cuirtear an cowhide go huathoibríoch isteach san umar seachadta aeir cowhide tríd an slabhra dícheangail uathoibríoch cowhide.
(4) Tá an geata aeroibrithe dúnta, líontar aer comhbhrúite isteach san umar seachadta aeir cowhide, agus iompraítear an cowhide chuig an seomra stórála sealadach cowhide tríd an bpíopa seachadta aeir.
5. Próiseáil conablaigh
(1) Stáisiún próiseála conablaigh: gearradh ceann bó, polladh an éasafagas, an cófra a oscailt, orgáin inmheánacha bán a ghlacadh, orgáin inmheánacha dearga a ghlacadh, scoilteadh ina dhá leath, iniúchadh conablaigh, scamhadh conablaigh, etc., ar fad críochnaithe ar an bpróiseáil uathoibríoch conablaigh. iompair.
(2) Déan an ceann bó a ghearradh amach, é a chur ar bhord gearrtha an fheiste glantacháin ceann bó, teanga na bó a ghearradh amach, croch an ceann bó ar chrochóg an ghlantóra ceann bó, glan an ceann bó le ceann ard. - brú gunna uisce, agus croch ceann na bó glanta ar na horgáin inmheánacha dearga / Tá Niutou ar an iompar coraintín sioncrónach le hiniúchadh.
(3) Bain úsáid as ligator esophageal a cheangal suas éasafagas na bó chun cosc a chur ar an boilg ó sileadh síos agus éilliú na mairteola.Cuir isteach an gléas tacaíochta cos tánaisteach, tacaíonn an cos tánaisteach le dhá chosa hind an bhó ó 500mm go 1000mm don chéad phróiseas eile.
(4) Oscail cófra na bó le chonaic cófra.
(5) Scrap na horgáin inmheánacha bán ó bhrollach na bó, eadhon an intestines agus bolg.Buail an viscera bán a baineadh isteach sa fánán visceral bán aeroibrithe thíos, agus sleamhnaigh an viscera bán tríd an fánán isteach i tráidire iniúchta David an iompair coraintín visceral bán de chineál diosca lena iniúchadh.Ansin déantar an fánán viscera bán aeroibrithe a ghlanadh agus a dhíghalrú in uisce fuar-te.
(6) Tóg amach na horgáin inmheánacha dearga, eadhon an croí, an t-ae, agus na scamhóga.Croch an viscera dearg bainte ar chrúcaí an iompair coraintín sioncrónach ceann viscera/ceann nialasach lena iniúchadh.
(7) Roinn an bhó ina dhá leath feadh veirteabra an spine le crios scoilteadh leath chonaic.Tá an scáileán splancscáileán scoilte leath deartha os comhair an leath scoilte chun cúr cnámh a chosc ó splancadh.
(8), Baile Átha Troim an dá chuid den bhó laistigh agus lasmuigh.Tá an dá chuid bearrtha scartha ó iompar próiseála uathoibríoch an chonablaigh agus téann siad isteach sa chóras meáite conablaigh le haghaidh meáchain.
6. Cigireacht sláintíochta sioncrónach
(1) Iompraítear conablach mairteola, viscera bán, viscera dearg agus ceann bó ag an am céanna chuig an limistéar iniúchta le haghaidh samplála agus iniúchta tríd an iompar coraintín.
(2) Tá cigirí ann chun an conablach a iniúchadh, agus téann an conablach amhrasta isteach sa rian conablaigh amhrasta tríd an lasc aeroibrithe.
(3) Déanfar an viscera dearg neamhcháilithe agus an ceann tarbh a thógáil den hook agus a chur isteach sa charr dúnta agus a tharraingt amach as an seamlas le haghaidh próiseála.
(4) Tá an viscera bán neamhcháilithe scartha le gléas scaradh viscera bán aeroibrithe, a dhoirteadh isteach i gcarr dúnta agus a tharraingt amach as an seamlas le haghaidh próiseála.
(5) Gabhann dubhán an iompair coraintín sioncrónach ceann viscera/neal dearg agus pláta iniúchta sláintíochta an iompair coraintín viscera bán de chineál diosca go huathoibríoch trí ghlanadh agus díghalrú uisce fuar-te-fuar.
7. Próiseáil seachtháirgí (B'fhéidir nach n-úsáidfidh roinnt tíortha é ar an líne maraithe eallaigh)
(1) Téann viscera bán cáilithe isteach sa seomra próiseála viscera bán tríd an fánán viscera bán, doirt an t-ábhar boilg sa bolg agus sa bhroinn isteach san umar seachadta aeir, líon isteach le haer comhbhrúite, agus iompar ábhar an bholg tríd an bpíopa seachadta aer chuig an. marú Timpeall 50 méadar ar shiúl ón gceardlann, scalladh tripe agus louvers ag meaisín níocháin tripe.
(2) Baintear viscera dearg cáilithe agus cinn tarbh as crúcaí an iompair coraintín sioncrónach dearg viscera / ceann tarbh, crochadh ar crúcaí an chairt viscera dearg agus a bhrú isteach sa seomra viscera dearg, a ghlanadh agus ansin a chur isteach sa stóráil fuar. .
8. Fuarú Mairteola
(1) Brúigh an dé-óid bearrtha agus rinsithe isteach sa seomra fuaraithe chun “aigéad a scaoileadh”.Is é an próiseas fuarú an próiseas tairisceana agus aibithe mairteola.Is nasc tábhachtach é an fuarú mairteola i bpróiseas maraithe agus próiseála eallaigh mairteola.Is cuid thábhachtach é freisin maidir le mairteoil ard-deireadh a tháirgeadh.
(2) Rialú teochta le linn fuarú: 0-4 ℃, is é an t-am fuaraithe go ginearálta 60-72 uair an chloig.Ag brath ar phór agus aois an eallaigh, beidh am aigéadach roinnt steaks feola níos faide.
(3) Faigh amach an bhfuil an urscaoileadh aigéad aibí, go príomha chun luach pH na mairteola a bhrath.Nuair a bhíonn an luach pH sa raon 5.8-6.0, tá an urscaoileadh mairteola aibí.
(4) Is é airde an iarnróid fhuaraithe ó urlár an tseomra urscaoilte aigéad 3500-3600mm, an t-achar rian: 900-1000mm, agus is féidir leis an seomra fuarú 3 dé-óid in aghaidh an mhéadair rian a chrochadh.
(5) Baineann dearadh limistéar an tseomra fuaraithe le méid maraithe agus modh maraithe eallach mairteola.
9. Mairteola Quartered （9 agus 10 nach bhfuil gá le haghaidh an líne marú eallaigh, roghnaíonn an chuideachta de réir a staid féin）
(1) Brúigh an mairteoil aibithe go dtí an stáisiún ceathrúna, agus gearr amach lár an choirp déroinnte le chonaic cheathrú.Déantar an chuid cos cúil a ísliú ón rian 3600mm go dtí an rian 2400mm ag an meaisín íslitheach, agus téann an chuid cos tosaigh ardaithe Ardaítear an t-ardaitheoir ó rian 1200mm go rian 2400mm.
(2) Dearann an gléasra maraithe agus próiseála ar scála mór seomra stórála ceathrúna.Is é 2400mm an fad idir rian na gceathrún agus an talamh idir na ceathrún.
10. Scaradh díchnámhú agus pacáistiú
(1) Díchnámhú crochta: Brúigh an ceathrún modhnaithe go dtí an limistéar díchnámhaithe, agus croch an ceathrún ar an líne táirgeachta.Cuireann an fhoireann díchnámhaithe na píosaí móra feola gearrtha ar an iompar deighilte agus tarchuireann siad go huathoibríoch iad chuig an bhfoireann deighilte., Agus ansin roinnte i gcodanna éagsúla feola.
(2) Díchnámhú an bhoird chopping: Brúigh an ceathrú mionathraithe go dtí an limistéar díchnámhaithe, agus bain an cuad as an líne táirgeachta agus cuir ar an gclár mionghearrtha é le haghaidh díchnámhú.
(3) Tar éis an fheoil ghearrtha a phacáistiú i bhfolús, cuir sa tráidire reo é agus brúigh go dtí an seomra reo (-30 ℃) le haghaidh reo nó chuig an seomra fuaraithe táirge críochnaithe (0-4 ℃) chun é a choinneáil úr.
(4) Pacáil na pailléid táirgí reoite agus stóráil sa chuisneoir (-18 ℃).
(5) Rialú teochta seomra díchnámhaithe agus deighilte: 10-15 ℃, rialú teochta an tseomra pacáistithe: faoi bhun 10 ℃.
Tá go leor imní ar an líne maraithe eallaigh.Is féidir le hábhar mionsonraithe na líne maraithe eallaigh thuas cabhrú leat tuiscint níos fearr a bheith agat ar phróiseas na líne maraithe eallaigh.
Sonraí Pictiúr
